Manipulação de Alimentos – A Importância da Higienização das Mãos

  As mãos na Manipulação de Alimentos podem veicular vários micro-organismos Dos micro-organismos patogênicos para ocorrência de DTAs, destacam-se:  coliformes fecais, entre eles a Escherichia coli, indicadores de contaminação fecal; Staphylococcus aureus, indicadores de presença de material nasal ou orofaríngeo; e Bacillus cereus, indicador de contaminação por conduta inadequada de manipulação. Esses micro-organismos, não são somente